前言
我国地大物博，资源丰富，是一个农业大国，随着国家更多惠农政策的实施，农副产品种植与加工行业规模逐年扩大，众多的农副产品在后期的加工中都或多或少需要进行脱水烘干，方便其运输、储存和深加工作业。农副产品的烘干设备种类多，主要有网带式烘干机、烘干窑、箱式烘干机、空气能烘干房等。要选择合适的烘干机型，就需要了解各种农副产品的烘干工艺要求，具体如下：
水产品烘干工艺要求
水产品烘干
海产品的干燥一般要求较低温度下进行，以免高温影响产品干燥质量。
海产品的一般含水量较大，因此控制好排湿量是决定干燥质量的重要因素。另外，由于海产品的水分存在于肪中，脱水较困难，控制脱水速度很关键。
海产品干燥一般周期比较长，快速干燥一般都会破坏干燥质量。保持海产品干燥后的色泽至关重要。
海产品干燥一般要求较大的循环风量，风速也比较高，避免水汽停留在物料表面。
中药材烘干工艺要求
中药材烘干
药材受热温度均匀，药材的药质和药理性保护良好，不易被破坏。
必要时在烘干前段增加一些辅助工艺，烘干过程中保持物料天然颜色非常重要。
保持产品的药理成分非常关键，接近自然干燥为最好的方式。
成品的色泽、香味也直接影响产品的等级和价格。一般采用70度以下的烘干工艺。
由于物料的形态千奇百怪。花叶类、根类、茎类、果实类差异很大干燥过程也可能要采取差异化烘烤方式。
腊味烘干工艺要求
腊味烘干
一般采用中低温烘干，温度在45-70度之间，相对温度33-66%。
对酸碱、亚硝酸钠等理化指标有明确要求。
对色泽，外观，口感有较高要求。
成品含水量要求在20%左右，稳定均匀，不能差异太大。
不同烘干阶段，对温度湿度有不同控制要求。
果蔬烘干工艺要求
果蔬烘干
水要要保侍在12%以下，可较长时间保存；烘干过程需要确保碳水化合物不流失。
维生素A易氧化，维生素C受热易被破坏，也容易氧化。
色泽是烘干果蔬验收的重要标志，在脱水烘干中保持物料的天然色泽非常重要，如处理不当，容易出现黄色，褐色或者黑色等不良颜色变化。
芳香类物质易挥发，容易流失。低温干燥容易保留芳重类物质，而芳香类物质在很大程度上决定物料的风味。
烘干温度一般控制在75度以下，相对湿度25-75%，确保物料在烘干过程中成分不变化，组织不损坏。
